薬膳で身体がととのう定期便 聘珍樓の薬膳シリーズ第一弾 「五福粥」

鶏肉､黒キクラゲ､ほうれん草の具材｡鶏肉は消化吸収がよく､素早く活動エネルギーを得られることから､薬膳では｢気｣を補う食材の代表格｡その鶏肉を低温調理で仕上げ､旨みを逃さずにしっとりと仕上げました｡ほうれん草と黒キクラゲは｢血｣を補う食材｡おなかをぽかぽかにするお粥のパワーと合わせて､しっかりと体力､気力を補います。

こんな人に：「気｣や｢血｣の足りないタイプ
こんなときにも：疲れたとき｜だるくてやる気がおきないとき｜胃腸が弱っているとき｜食欲がわかないとき

むくみとりや水出しによい小豆とハト麦､おなかの調子を整える眉豆､おなかを温めて消化機能を上げる生姜と､さまざまな方向から衰えた消化吸収機能を促します｡やさしくほっこりとした豆と国産たくあんの歯ごたえが魅力｡消化促進に優れる大根は体の熱を収める作用もあり､全体でおなかから代謝を上げてすっきり軽やかに整えます。

こんな人に：溜まるタイプ、暑がりタイプ
こんなときにも：食べ過ぎが続いておなかが重いとき｜肥満が気になるとき｜体に熱がこもって不快なとき

スパイスで風味をつけた牛スネ肉をボイルし､食べやすいように細かく裂きました｡薬膳では､牛スネ肉は、「気血｣を全身に届ける五臓の｢肝｣の働きをサポートします｡しかもコラーゲンもたっぷり｡陳皮は聘珍樓が吟味したブランド陳皮である新会産熟成陳皮を使用､生姜と合わせて香りよく｢気｣を巡らせ､食欲増進にも働きます。

こんな人に：滞るタイプ
こんなときにも：ストレスを感じるとき｜ストレスで食欲が落ちているとき｜お腹のハリが気になるとき｜肌のたるみが気になるとき

大きな海老とニラは、｢陽気｣という体の熱源を補い､熱の生産を高めます｡白キクラゲ､茶樹きのこは体に潤いを与える食材｡特に保水作用に優れる白キクラゲは｢肺｣を潤して空咳を止め､肌にみずみずしさを与えます｡茶樹きのこは､免疫賦活に作用｡淮山（山芋）は滋養食材として潤いとパワーを与えます。

こんな人に：乾きやすいタイプ、寒がりタイプ
こんなときにも：肌乾燥・空咳・空気乾燥が気になるとき｜免疫機能を強化したいとき｜冷えて食欲が落ちたとき｜滋養を補いたいとき｜元気をつけたいとき

帆立貝､キャベツ､セロリ､アオサの具材。
春に大切にしたい五臓は｢肝」｡こちらのお粥は､全身に気血を運ぶ｢肝｣の働きを助ける組み合わせ｡香りのよいセロリやアオサが巡りを促進｡五臓の｢肝｣を補うことで､体を軽やかに保ち､春のやる気､スタートダッシュのパワーを与えます。

漢薬ミックス「清補涼（チンポーリョン）」､鶏肉､冬瓜､生姜の具材。
清補涼には汗をかいた体を潤す玉竹､沙参､夏むくみをとるハト麦､夏の煩躁感を収める百合根､龍眼肉､蓮子､そして滋養の淮山（山芋）､紅棗のパワーが集結｡
熱を冷ます冬瓜､消化吸収力を落とさないために生姜､鶏肉を合わせ猛暑の苦しさを鎮めます。

焼き鴨､湯葉､銀杏､蓮根の具材。
空気乾燥が気になる秋に、｢肺｣の潤いを保つ食材を加えます｡鴨肉は｢血｣を増やして、｢肺｣を補う作用があり滋潤作用に優れます｡銀杏や蓮根は空咳の咳止めにも有効｡湯葉が加わり､まろやかで風味豊かな秋にふさわしい食べ応えのあるお粥です。

豚肉､黒豆､胡桃､生姜の具材。
「血｣と｢水｣という潤い成分を増やし､滋養に富む豚肉､五臓の｢腎｣を強化する黒豆を合わせました｡胡桃と生姜は体の熱源を強化して内側から温める作用があります｡全体で冬乾燥への潤いを補い､寒さへの耐力を高めます。