食の安心安全への取り組み

広東料理は「食在廣州」にたとえられるように、山海の幸の幅広い食材をふんだんに使って多種多彩に仕上げます。
その特徴は、素材の持ち味を最大限に生かして調理すること。
火を通しても、鮮度を殺さずに天然の旨味を引き出し、あっさりと、しかも味わい深く仕上げます。

• 聘珍樓の料理は新鮮で上質な食材にこだわり、高級食材の追求や有機野菜などを多用。
• また、すべての素材の持ち味を十二分に引き出すために、調理には化学調味料や添加物を使用しておりません。